遼寧職工報(bào)“遼工e+”聚焦盤錦工會(huì)工作——2015金秋 盤錦第十六屆蟹王爭霸賽
(“蟹王”和它的主人李艷剛)
盤錦河蟹分稻田河蟹、河套河蟹和濕地河蟹,其中濕地河蟹為上品。每年進(jìn)入9月,盤錦河蟹便開始黃滿膏肥。因盤錦面臨渤海的遼東灣,有廣闊的海域,內(nèi)陸更有二十多條中小河流匯入渤海,咸淡之間形成沼澤河灘坑塘星羅棋布,大小河流交錯(cuò)縱橫,葦塘數(shù)百萬畝連片。這使得盤錦河蟹不僅個(gè)大體肥,還具有獨(dú)特的鹽堿地味道,十分鮮美。
那么閑話少敘,遼小工現(xiàn)在告訴你如何選購又正宗、又肥美的盤錦河蟹!
4步辨別正宗盤錦河蟹
蟹殼
盤錦河蟹蟹殼顏色黑而亮,尤其是眼睛,土黃色的則非盤錦河蟹。
腿毛
腿毛長短適中,顏色深褐色,除此顏色,均非盤錦河蟹。
馬蹄印
蟹蓋上馬蹄形印記清晰可見的為盤錦河蟹。
PS:為什么盤錦河蟹會(huì)有馬蹄印呢?這里遼小工必須扒一個(gè)“螃蟹搭橋渡唐王”的小典故。
話說當(dāng)年唐王李世民御駕東征,車馬行至三岔河口,只見波濤洶涌,無橋無渡,百萬大軍望河興嘆。唐王心急如焚,命先鋒“大刀王”王君可在三日之內(nèi)務(wù)必找到渡河之策,否則問斬。王君可苦思無計(jì),昏睡在帳。忽然河神進(jìn)帳說:“明日辰時(shí),河中有橋渡大軍過河。”并叮嚀過橋后切不可回頭看,說完蹤影不見。王君可驚醒,速稟報(bào),唐王聞?dòng)嵈笙玻钴娂倍桑筌婍樌诌_(dá)彼岸,斷后的王君可回頭一看,原來是黑壓壓一層層數(shù)不清的河蟹,爬在一起架了一座浮橋!原本光光的蟹背,因?yàn)榧軜蚨绍姳获R蹄踩過留有一個(gè)馬蹄印。據(jù)說,把蟹的胃翻過來仔細(xì)看,那里面還有王君可的小小頭像呢。
鹽堿味
在鹽堿濕地生活的盤錦河蟹自然可以聞到鹽堿水的味道,鹽堿水的味道類似于泥土的香氣。
一張圖教你辯公母
俗語說:“九雌十雄”“九月團(tuán)臍,十月尖”,也就是說,農(nóng)歷八、九月里挑母蟹,九月過后選公蟹喲!
公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的
“望聞問切”挑蟹法
望
看河蟹的后蓋和肚臍,蟹的后屁股蓋張起來的為佳,扒開蟹的肚臍,臍中間露出頂黃,說明里面的精卵巢和肝臟很豐滿,這樣的盤錦河蟹膏滿黃肥,即所謂的“頂蓋肥”。
聞
河蟹如果可聞腥臭味,說明河蟹生長條件差,這樣的螃蟹就不要買了。
問
問產(chǎn)地,是稻田地的,葦塘的還是大河過來的,十月一之前經(jīng)過人工手把手喂出來的還是稻田地的肥(盤錦人都說“肥的呵”),葦塘和野生的肥滿度和口感稍差些,十月一過后幾乎所有的螃蟹就都肥了;
切
左手掐住蟹的后蓋,右手用力捏第二個(gè)腿,如果很硬說明河蟹整體肥滿度好,捏著較軟則反之。
注意:
死蟹絕對(duì)不能吃!!!
死蟹會(huì)產(chǎn)生組胺,組胺為一種有毒的物質(zhì),會(huì)引起過敏性食物中毒。
這些人最好別吃蟹
螃蟹本身性寒,平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食盤錦河蟹,尤忌食蟹爪。
這些食物不能與蟹同食
紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。
不可飲用冷飲否則容易導(dǎo)致腹瀉。
過節(jié)到盤錦來品蟹吧!遼小工告訴你,這里還有美景可看哦!
部分照片由劉明燁、潘磊提供